Les fruits et légumes d'hiver
Potée au chou, blanquette, bourguignon de bœuf, daube… Ces recettes contiennent toutes des légumes de saison.
Avec elles, nos grands-parents ne manquaient de rien ! Une bonne idée pour le déjeuner du dimanche…
Les légumes de saison en hiver sont nombreux : ail, chou, chou blanc, rouge, frisé, de Bruxelles, courge, carotte, échalote, épinard, poireau, potiron, topinambour, endive, navet, crosne, pomme de terre, panais, céleri, salsifis.
Et les fruits aussi : mandarine, pomme, clémentine, châtaigne, citron, poire, kiwi, orange, amande, physalis, kaki, pamplemousse, ananas, dattes, pomélo, grenade.
La nature est bien faite en hiver, face au manque de soleil et à cause du froid, notre organisme est en manque de nutriments et de vitamine C.
Et justement, c’est ce que nous apportent les légumes de l’hiver, riches en minéraux, à l’instar des poireaux, choux, épinards, et les agrumes, riches en vitamine C, mandarines, pamplemousses, clémentines…
La courge : star des soupes d'hiver et source de douceur
La courge est une excellente source de potassium et de vitamine C, idéale pour la santé cardiaque et le système immunitaire.
Ce fruit (oui c’est un fruit !) peut être cuisiné en soupe pour la saison hivernale.
Les noix : des trésors nutritionnels à croquer tout l'hiver
Les noix sont parfaites pour la santé cardiaque, car elles sont à forte teneur en acide gras oméga3, en antioxydants et en fibres.
Elles peuvent parfaitement se marier en salade avec des poires et du fromage.
Le choux frisé : un allié de taille pour booster votre immunité en hiver
Ce légume est réputé pour sa richesse en nombreux micronutriments.
Il apporte deux fois plus de calcium que le lait.
Trois à quatre fois plus d’acide folique aussi appelé la vitamine B9 que les œufs, et deux fois plus de vitamine C que les oranges.
Les salsifis : légumes anciens au goût délicat et méconnu
lls apportent plus de protéines que la moyenne des légumes.
Attention toutefois, ils sont assez riches en glucides, de l’ordre de 15g pour 100g. À titre de comparaison, les pâtes et le riz en apportent 20g pour 100g !
C’est pourquoi dans une assiette, si vous avez l’habitude d’associer un légume et un féculent, les salsifis joueront les deux rôles !
N’oubliez pas les choux de Bruxelles… Ils ont une composition nutritionnelle excellente, et ils auraient des effets « anti cancer ».
Redécouvrez des saveurs d'antan pour une alimentation équilibrée en hiver
Il y a bien d’autres légumes d’hiver. On parle souvent des légumes oubliés : panais, rutabaga, topinambour pourquoi ne pas les essayer.
Ces trésors culinaires méritent une place de choix dans nos assiettes. Quel que soit le légume choisi, l’essentiel reste de consommer environ 250 g de légumes par jour pour apporter à notre organisme les nutriments dont il a besoin, et ce, tout au long de l’année. Alors, n’hésitez pas à varier les plaisirs et à intégrer ces produits d’hiver pour une alimentation à la fois saine et savoureuse.
